お家麺 〜ブロッコリーのパスタ〜

去年の12月12日のことです。


写真だけ撮ったままのお家麺がそこそこ(5つくらいかな？)あるのでラー活の合間合間に小出しにしていきますかね。

ということで。

ベーコンとブロッコリーのクリームパスタ🍝

着ド〜〜ン‼️

ブロッコリーは日本だと柔らかさが出る程度に茹でてサラダで食べますが、イタリアでパスタのソースにする場合がガッチリと火を通してクリーミーな感じて崩して使います。

それでは調理工程をば。

まずは。



ブロッコリーの花蕾の部分は普通にサラダにするように切り分けて、茎の普通は硬い皮の部分を削ぎ落としてから、最終的にはソース状にするので薄くスライスします。

そして今回は。



ベーコンを使いました。



いつものようにニンニクオイルを作りながら、ベーコンは油の無い部分で炒めます。

普通にスーパーで市販されているベーコンは製法的に水分が多いので、油で炒めるとパチパチと水分が飛び跳ねて危ないので(^_^;)

そして早めに。



鷹の爪を投入‼️

今回は辛さを出すというよりも、味を引き締めるために入れました。



ブロッコリーがクタクタになるまで茹でたら。



フライパンに投入して潰していきます。



鷹の爪は先に抜いておきます。



今回のパスタはペンネリガーテを使いました。

そこに。



生クリーム。



ホワイトペッパー。



すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを多めにパラリンコ✨

そこに。



表示時間よりも1分ほど短く茹でたパスタを投入‼️

1分ほど混ぜ込みながら炒めたら。



パセリをパラリンコ✨

で。



ド〜〜ン‼️



アップでド〜〜ン‼️

んだばさっそく。

ボナペティート❗️❗️❗️❗️❗️




最近のマイブームはショートパスタです👍

巻く手間が無いのが良き哉😁



ベーコンも旨し😋

そんなこんなで、あっというまに。



完食〜〜‼️

ブロッコリーのあっさり感と、生クリーム&粉チーズのコッテリ感が同居した一皿でした。とさ。



ではでは👋

更新のモチベになりますのでポチッとお願いします。

ラーメン ブログランキングへ


にほんブログ村

お家麺 〜2発目はデフォ〜

1月2日のことです。

ド乳化な奴 ✨

いきなり。



着ド〜〜ン‼️


それではさっそく……

と言ってもデフォな奴なので調理過程は何度も出ているので大幅に割愛します。

って。

そういえば割愛という言葉の由来は、お蚕さんから来ているんですよね。

脱線していきそうなので話しを戻して(^_^;)

それでもいちおう味変のトッピングを作りました👍



スイートチリソースに粉唐辛子とラー油と軽くごま油を入れて短めにレンチンしておいて別皿に✨✨✨



今回はなんとなく硬めの麺が食べたかったので茹で時間は4分弱くらいで👍



着ド〜〜ン‼️



アップでド〜〜ン‼️

スープはブレンダーで強制乳化させた奴を使用しました👍

それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️

 まずは。



クッタクタに茹でた野菜に七味唐辛子をふりかけて食べます✨

味付け脂と相まって美味しいです😋😋😋

ちなみにモヤシは250gのを5袋使いましたが、これでも少なく感じてしまいます💦

野菜をクタで出すお店は、これだけ使っているんだなと改めて頭の下がる思いです🙇



豚は5分方くらい湯煎してからカットをして、フライパンで炙りました👍

それから。



天地返〜〜し‼️

在庫最後のオーション麺なので味わって食べなきゃ😊



麺はイメージしていた硬さよりも、やや柔らかめで、いわゆる僕の表現するところの中間な茹で加減に出来上がりました👍

ややボキな感じにするには、茹で時間をあと30秒から1分短くてもよかったみたいです😅

そして中盤くらいに。



別皿の辛い奴を投入‼️

この3倍くらいの量でよかったです(^_^;)

そして終盤には。



いつものすき焼き風でズルズル🍜

やっぱりすき焼き風はやめられないです(^_^;)

そんなこんなで。



完食〜〜‼️

スープの色でも分かるように、やっぱり辛い奴が足りなかったですが美味しかったです😋😋😋

いやはや何度作っても課題が出てきます😭😭😭


スープは、うどんか何かに二次使用できそうなので小さな器に移して取っておいた。とさ。



ではでは👋

更新のモチベになりますのでポチッとお願いします。

ラーメン ブログランキングへ


にほんブログ村

お家麺 〜新年1発目のお家麺〜

1月1日のことです。

『お雑煮』のような『おっきりこみ』のような『ほうとう』のような『筑前煮』のようなもの

ということで。



着ド〜〜ン‼️

 調理過程の前に。

1年の計は元旦にあり

という言葉がありますが僕のような適当で自堕落な人間は、今年も行き当たりばったりの思いつきでラー活をすると思います(^_^;)

前にも軽く触れましたが、僕の場合は半月から1か月前くらいにスケジュールアプリに病院の予約と仕事の日を入力してから、ラー活の予定を入れていきます。

そしてそのラー活予定はあくまでも『(仮)予定』で、基本は心臓をやる前の週3くらいのものを週2にしていて、その後にゲリラ的な限定が始まったり、有吉ゼミで『おっ』というチャレンジメニューがあったら、都度予定を変更するという具合です

ってかチャレンジメニューをやる頻度は明らかに減りましたね。

これも再三言っていますが胃のキャパが明らかに減っているので、出来るだけ身体に負担がかからない程度にセーブはしています。

ということで話しを戻します。

いざ調理スタート‼️

まずは出し汁に醤油、酒、みりん、砂糖などを入れてスープを作っておきます。



餅はフライパンで焼き目を付けます。

家にオーブントースターはあるのですが、食欲が爆発して食パンを買い込んでトーストを食べちゃわないようにロフトの1番奥に仕舞い込んでいます(^_^;)

そして。



フライパンにごま油をしいて。



火の通りづらい根菜の硬いものから炒めていき、油が回って火が軽く通ったら。



スープにドボンしていきます。



鶏肉は炒めてから、すぐにドボンはせずに一旦皿に取っておいて終盤に鍋に入れて、とにかく火が入りすぎないようにします。



ニンジンやレンコンなどが柔らかくなったら、すぐに火が通るネギや白菜を投入します。

このタイミングで鶏肉もドボン‼️

そして。

生ひもかわうどん

丸八製麺所で買ったひもかわうどんを。



打ち粉が付いたままドボン‼️

粉が付いたままなので、スープに軽くトロミが付きます👍

そんなこんなで。



着ド〜〜ン‼️



アップでド〜〜ン‼️

それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️



表記されている推奨の茹で時間の半分くらいしか煮込んでいませんでしたが、盛り付けなどでモタモタするので、ちょうどいい食感でピロピロと美味しいです😋😋😋



鶏肉は今回は、もも肉を使いましたが、いくら鶏もも肉でも火が通り過ぎたら硬くなってパサ感が出るので、火入れを短めにするのを意識していたのでフワフワと成功な美味しさでした😋😋😋

そして。



元旦なので餅を食べましたが、やっぱり炭水化物が好きなのを再認識しました(^_^;)

実は普段コンビニやスーパーなどては、お菓子類よりも餅の誘惑と戦っています(笑)

ちなみにこれは減量する前から元々お菓子類は一切口にしないんですけどね(^_^;)

もちろん昔はポテトチップなどを食べたりしていましたが、いつの間にか食べなくなっていました

なぜかは分かりません😅


そんなこんなで。



完食〜〜‼️

久々に鍋的なものを作りましたが、やはりついつい食べてしまいますね👍



ではでは👋

更新のモチベになりますのでポチッとお願いします。

ラーメン ブログランキングへ


にほんブログ村