もるせがの Fun to 二郎系!

アラフォーになってはじめて二郎にハマってしまったオッサンのニッチなブログです。                         現行のラーメン二郎直系全41店舗5周目終了。その他、食べ放題や大食いチャレンジなども。現在は心臓疾患のため療養食生活中。

2021年01月

1月29日のことです。


スナジの逸杯を堪能してから向かったのは。

オールドスクール二郎な

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こちら💨💨💨

関連ランキング:ラーメン | 目黒駅


14時45分くらいの到着で3番目に接続しま……


と、その前に食券を買いに店内へ💨

購入したメニュー

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購入したのは。

って、いつも目黒二郎に来ると思いますが、二郎がワンコインって、やっぱり凄いと思います👍

そう思いつつ購入したのは。

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大豚ダブルラーメン。

食券を購入して列に接続しますが、5分待ったか待たないかのうちに店内へ💨

手前側の端から2番目のアリーナ席に座ります😊

すると、どこからか刺すような目線が😦😦😦

いやはやもるちゃん®︎ も有名になったもんだと、その視線の先を見ると……

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( ゚д゚)ハッ!

な〜んて動揺しているとトッピング伺いがあり『ニンニクアブラ』とコールをして。

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着ド〜〜ン‼️

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横からもド〜〜ン‼️

それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️

まずは。

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野菜と背脂をまとめてパクり😋

クタ野菜にプルプルの背脂が加わり甘さがガツンと来ます👍

が。

甘さが勝ちすぎているので、ふた口目からはスープに浸してパクり😋

これですこれです👍👍👍

そして。

スープ

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スープは、乳化だ非乳化だという以前に豚出汁が、これでもかというくらいに出ていて、ゴクゴクいっちゃいたい美味しさです😋😋😋

続いて。

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豚なら〜べ✨✨✨

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二郎標準からは薄めなカットですが、ウデ肉特有の濃厚な味で、もちろん歯がいらないくらいの柔らかさで旨旨し‼️

そして。

天地返し&麺

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天地返しをすると平打ちで縮れの強い麺がカエシの醤油に染まって現れます✨✨✨

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啜るとボソ感は無く、コシの残ったグミッとした食感で、ズバズバいけちゃう美味しさです😋😋😋

ってなことで。

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完飲を必死のパッチで堪えて完食やで〜〜‼️


え?

エセ関西弁やめろって?


えろぅすんまへんな‼️


ではでは👋


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1月29日のことです。

やっぱり4674 🍜

『好みな二郎ってどこなんですか?』と訊かれて、いつも上位に答えているくせに、実に半年ぶりな。

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こちらへ💨💨💨

関連ランキング:ラーメン | 一之江駅



13時過ぎの到着で9番目に接続します。

そして店前にも表示されているのに従って、先頭から5〜6番目になったタイミングで食券を買いに店内へ💨

購入したメニュー

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購入したのは。

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汁なし大ラーメン+豚増し+生卵ダブル。


そしてゴニョゴニョっとお伺いをたてて、それが通ってから入り口の1番手前に着席します✨✨✨

それほど待たずしてトッピング伺いがあり『ニンニクギョフン』とコールして。

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着ド〜〜ン‼️

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横からもド〜〜ン‼️

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やはり魚粉が入っているとラッキー感があります👌

お店によっては卓上にあったりもしますが、それでもやはり得した感があるんです(`・ω・´)キリッ

前にも触れたかなと思いますが、飲食店時代は魚粉は『うおこ』と言っていたので、今でも『ギョフン』と言うのには些か抵抗がある次第で御座候。

そんな細かなこたぁ置いといて、さっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️


まずは。

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こちらにもあります種入り粗唐辛子を野菜にふりかけてからパクり😋

クタ寄りの野菜は冷めているので、ひと口だけ食べてから後回しに👍

続いて。

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豚は、初めて一之江二郎で食べた時よりも表面の赤さが優しくなっていますが、やはりほんのりと赤茶色に色付いています✨✨✨

そして全部当たりの柔らかウマウマでした😋😋😋

それから。

天地返し&麺

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天地返しをするとタレの醤油色に染まった平打ち麺が現れます✨✨✨

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麺は、デロに近い柔らかめな茹で加減でズバズバいけちゃいます 😋😋😋

そして。

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最後は、すき焼き風でフィニッシュムーブを決め込んで。

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完食〜〜‼️

幸せな時間は6分で終了と相成りました✨✨✨

いやはや、やっぱり美味しかったです😋😋😋

そしてすぐに次のお店に向かった。とさ。



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1月5日のことです。

シンプル食材で濃厚なや〜つ〜

いきなり。

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着ド〜〜ン‼️


それではさっそく作っていきましょう👌

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ニンニクを粗みじん切り。

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アンチョビは。

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そのままでも普通に溶けるのですが、早く溶かしたいので、こちらも刻んでおきます。

そして。

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本日の主役である乾燥トマト🍅

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こちらもざっくりと刻んでおきます。

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塩は茹で湯4リットルに対して48グラム。

ということで塩分濃度は1.2%にしてみました。

僕は基本何でも目分量なのですが、パスタ湯の塩加減は計った方が確実ですね。

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今回のパスタはリングイネのパスタフレスカ(生麺)を使用👍

まだ賞味期限が2週間あるのに半額のシールが貼ってあったので思わず買ってしまいました✨✨✨

ってなことで。

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いつものようにニンニクオイル🧄🧄🧄

時間をかけて火入れをする場合だと、この刻み方なら大きなものは火が通っていないのに小さなものは焦げ始めるのですが、今回は軽い風味付け程度なのでザックリな刻み方です。

ニンニクがパチパチして少ししたら。

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アンチョビを投下‼️

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スパテラで潰しながら炒めます。

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アンチョビが半分くらいオイルに溶けたら。

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乾燥トマトを投入‼️

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パスタの茹で湯を投下‼️

味見をしながら入れていき、塩分が強くなるようなら水(お湯)を入れます。

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乾燥トマトがふやけてソースが赤茶色になるまで火入れします。

そしてパスタは3分の茹で時間表示なので、短めに2分茹でて。

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フライパンに投下して、かき混ぜながらソースを絡めます。

ということで。

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着ド〜〜ン‼️

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横からもド〜〜ン‼️


それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️


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やはりパスタフレスカ(生麺)は、もっちりもちもちで食感がいいです🍝

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ドライトマトはやはり水分が飛んで、その分旨味が凝縮されているので、甘味、酸味、旨味がハッキリとしていて、濃厚さがあるながらも爽やかさが感じられる美味しさです😋😋😋

ということで、もうちょい食べたいなと思いつつ。

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完食〜〜‼️

やはりドライトマトは食材(調味料)としてはやや値が張りますが、また違う具材のバリエーションで作りたいなと思いました。とさ。



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