もるせがの Fun to 二郎系!

アラフォーになってはじめて二郎にハマってしまったオッサンのニッチなブログです。                         通常営業中のラーメン二郎直系店全店3周目終了。その他、食べ放題や大食いチャレンジなども。現在は心臓疾患のため療養食生活中。

2020年10月


日付けはけっこう遡って10月9日のことです。

海老チリ&マヨ🦐


いきなり。

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着ド〜〜ン‼️


ということで。

実際に作る1週間ほど前に。

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バナメイ海老がサイズは小さめですが30尾で300円と、特売で安かったので買って冷凍していました👍

それを解凍して殻を剥き、塩揉みをして片栗粉をまぶし汚れを取って水洗いをして。

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クッキングペーパーで水分を取り除いた海老に、塩コショウ酒をふり卵白を投入してからまた揉み込み
、そこに片栗粉をまぶして衣をまとった海老を。

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フライパンで6割〜7割くらい火を通して。

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一時避難💨

続いて。

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フライパンにサラダ油とゴマ油をしいて、ニンニク生姜に豆板醤を投入して香りが出るまで炒めてから鶏がらスープを投入して、そこに。

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海老チリの味の根幹をなす酒醸(チューニャン)を投入して煮詰めます。

チリソースを煮詰めている間に麺を茹で湯に投入してから。

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マヨネーズソースを作ります。

通常だとマヨネーズに練乳を入れて作りますが、今回は生クリームをホイップして作ってみます✨✨✨


5分立てくらいにマヨネーズを入れてから、8分立てくらいになったくらいに。

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レモン汁を投入‼️

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今回の麺の茹で時間は6分にしました。

そして。

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チリソースが詰まってきたところでネギと海老を投入します。

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そのまま完成でいいくらいの粘度が出ているのですが、気持ち水溶き片栗粉を入れて完成‼️

ということで。

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着ド〜〜ン‼️

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アップでド〜〜ン‼️

映えを考えると海老チリと海老マヨの境目にサニーレタスあたりで仕切りをしたら良かったのですが、そこは用意していなくて、ご愛嬌ということで😅

さっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️ 

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海老は完成後の余熱で火が通るくらいにしていたので、美味い具合にブリンブリンに出来上がりました👍

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ホイップver. の海老マヨもほぼ狙い通りのクリーミーさに出来上がりました😊😊😊

欲を言えば、もう少しマヨネーズを入れてもよかったかな?

そして。

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麺を引っ張り上げます。

今回の麺は、またまた栃木県の中沢製麺さんのオーション麺です✨✨✨

ここのオーション麺は、直系とインスパ含めて幅広の麺のところをイメージしてほしいのですが、そのタイプなやつで、お気に入りな美味しさです😋😋😋

某都内の製麺所に浮気して、すみませんでした🙇‍♂️ 

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完全に天地返しをせず、麺を引っ張り上げながら食べ進めます。

ちなみに麺は、通常の汁なしよりは味付けを薄めにカエシに豚スープ、背脂とグルとブラックペッパーをあらかじめ麺に絡めています👍

残すのはもったいないので、中盤くらいで。

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海老マヨソースを追加‼️

ここてはじめて。

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全体的に、グッチョングチョンに混ぜやがります🍜

混ぜ散らかすと見た目がオレンジ色になりアメリケーヌソースはたまたサウザンアイランドソースのようになります😊

ここで、海老の下味の際に使った卵白の余りの全卵を海老チリソースを作る際の仕上げに溶き卵をとじようと思っていて、すっかり忘れていたのに気づいて。

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急遽のすき焼き風をば‼️

ということで。

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完食〜〜‼️


普通に旨かったです😋😋😋

海老以外の材料が冷蔵庫にあるので、そのうちにまた作ろっかな?


ではでは👋


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10月28日のことです。

超特大ソーキそば

またまた有吉ゼミで紹介されたチャレンジメニューに挑戦しに。

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こちらへ💨💨💨


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​チャレンジのルール

自家製沖縄そば5玉で約900g

豚骨と鰹のスープを約1.2ℓ 

ゴーヤチャンプルーを約200g

豚バラ肉のソーキを約500g


10個の卵を使用した出汁巻き玉子


ランチョンミートを2枚

沖縄産の紅芋を使ったコロッケ約200g


A 5ランクの石垣牛ステーキ約300g


以上、通常の10人前で総重量は約3.6kg


制限時間は50分で、成功すると代金が無料で、特典として塩ちんすこうが。


失敗すると10,000円のお支払い。


ということで。


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着ド〜ン‼️

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アップでド〜〜ン‼️

ということでさっそく。


いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️

最初は食感の強いものから食べ始めます。

まずは。

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石垣牛から。

ジューシーで柔らかい部分と歯応えがある部分があり、やはり先に食べるべきやつです。

そう牛肉を食べていると視界に。

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レタスが見えたので、ベジファはできませんでしたがベジセカを。

続いて。

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ソーキを。

ポピュラーな『本ソーキ』とか『Aソーキ』などと呼ばれる骨付きのスペアリブではなく、『Bソーキ』と呼ばれたりする豚バラ軟膏(パイカ)でした✨

柔らかく煮込まれていて食べやすいですが、お酒のつまみに向いている感じの味付けの濃さだったので、後半に回したらよろしくないと思い一気に食べてしまいます。

続いて。

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海ぶどう。

これが実は生まれて初めて食べました👍

築地時代にはお店で扱っていたので、いつも見ていたのですが何故か食べたことが無かったです。

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ランチョンミート。

普段は加工肉をNG食材にしているので、久々に食べられて新鮮な感じがします😊

続いて。

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ゴーヤチャンプルー。

下処理の甘いゴーヤは苦くてヒィ〜ってなりますが、ちょうどいいほろ苦さで美味しいです😋😋😋

続いて。

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麺〜〜🍜

実は沖縄そばは四半世紀以上前に数えるくらいしか食べたことが無くて、正直なところ味の記憶が薄れていたのですが、ひと啜りしたら『これこれ』と記憶が蘇りました👍

ってなことで。

5分経過

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水のピッチャーが南国感マシマシのパイナップル🍍

実は5分経過する少し前まで水が用意されていなく、お店の方に水をお願いしたら、このパイナポーピッチャーが✨✨✨

ということで5分経過した時点で肉類を食べ終わって次に。

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沖縄産紅芋のコロッケ。

ねっとりとした粘り気があり甘いので、本来なら最後に落ち着いて食べたいやつです。

が。

チャレンジの場合は後半に甘いのは少々キツいので、急いで食べちゃいます💦

続いて。

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島らっきょう。

これはサッパリとしていますが、この時点で食べ終えていた肉類の間々のタイミングに挟んで食べればよかったなと😅

これを連続食いをするのは生のネギ同様に、僕にはちとキツいです💦

なので、麺→島らっきょう→麺という感じで食べ進めます。   


​10分経過


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けっこう進んだように見えますが、左側に見切れている取り丼に麺がそこそこ入っていますwww


そうして最後の難関。


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ラフテー(豚バラ角煮)。

これも柔らかい部分と歯応えがある部分があり、最後の最後にけっこうな難敵です💦


そしてラフテーを食べ終えて。

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厚焼き玉子。


これは味の濃さが来はじめたタイミングにはオアシスのような箸休めアイテムです👍


ということで。


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完食〜〜‼️

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33分26秒残しの16分34秒でフィニッシュ‼️


無事チャレンジ成功ということで。


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成功特典の『恋するちんすこう』をいただきました✨✨✨


ほのかに温かいちんすこうの上にレーズンやバタークリームが乗っかっていて美味しかったです😋😋😋




ということで久々で降り立った立川の街を、駅に向かい帰途に着きました。とさ。





ではでは👋



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10月26日のことです。

とくに毎月恒例にしているというわけではありませんが。

10月の26dayは🍜

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こちらへ💨💨💨


11時30分の到着で20番目くらいに接続します。

その後も並びは伸びていき、さすが直系二郎屈指の行列店だなと思いながら、その刻を待っていると、僕の前が複数人のグループが多かったようで10人ほどオーバースペシャルのジャンプアップを✨✨✨

それでも入店まで1時間くらいかかりました。

ということで。

購入したメニュー

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購入したのは。

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大豚ラーメン+生卵ダブル。

麺量は並んでいる時に前もって確認されているので、着席してからそれほど待たずに麺上げが始まり。

トッピング伺いに『ヤサイニンニクアブラ』とコールして。

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着ド〜〜ン‼️

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麺ド〜〜ン‼️

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野菜&豚ド〜〜ン‼️

それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️

まずは。

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野菜に種入りの粗唐辛子をふりかけてパクリ😋

野菜はシャキシャキとしていて食べごたえがあります👍

スープ

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スープは非乳化なカエシの醤油とグルが効いたキレッキレのやつで、ニンニクよりも生姜が香りました✨

そしてグルもしっかりと効いていました👍


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豚はカッチリと締まっていますが、ホロホロと柔らかくて美味しいですね😋😋😋

続いて。

天地返し&麺

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天地返しをするとカエシの醤油色に染まった平打ちウェーブ麺が姿を現します🍜

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茹で加減は、ほぼ中間でほんの気持ち柔らかめ寄りでズバズバいけます😋😋😋

そして、いつものごとく熱々なので早々に。

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すき焼き風〜〜‼️

って久しぶりにすき焼き風をやった気が……

気のせいかな?

まぁわざわざ見返すほどのことではないな😅


ってなことで。

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完食〜〜‼️


儚くも幸せな時間は11分で終了しました。とさ。

こちらも訪問頻度を高めたいお店です👍👍👍


あっ💦

そういえば並んでいる際に某二郎の助手さんが食べ終わって退店してきたところで、ご挨拶をしました。

その某店は、ちょうど来週に予定を入れております。


そうそう。

予定といえば、僕はかなり早め早めに予定を(仮)で入れています。

もちろんあくまでも仮にで、病院の予約状況や大きく天気が崩れたら呆気なく予定変更になりますが🤣

それで今後の予定は今のところ12月25日まで入れています。

さて次はどのお店、どの街に現れるのやら……



ではでは👋


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