ラーメン二郎 荻窪店 〜やはり〜

9月30日

札幌遠征までは二郎はおあずけだと思っていましたが、今日はご近所の麺友さんと荻窪二郎に行ってまいりました(^O^)

待ち合わせは13時で5分前に到着。

並びは無しで店内の空きが5席ほどで、すぐに食券を購入して着席(^O^)

購入したのは大豚＋生玉子。

それからヒソヒソと密談を交わします(^_^;)

しばらくして麺上げが終わり配膳がはじまります

やはり荻窪店のヘビーユーザーの麺友さんはトッピング伺い無しでの配膳(^O^)  常連さんの風格ですね〜

次に僕の番が来て、おねぃさん助手さんからトッピング伺いがあり「ヤサイニンニク」とコールします(^O^)  そして重い丼を高台から持ち上げて

着ド〜〜ン

横からもド〜〜ン

凶暴さマシマシの豚に目を奪われます

前回は「かな？」でしたが今日の豚は、とにかく分かりやすい教科書に載っているような断面の肩ロースでした(^O^)

しかもその中の2枚は厚さもあり、かなりなボリュームです

まずは豚を生玉子の器に避難させて

と、この写真が分かりやすいですね   左下に脂があり、写真では上側にある繊維が横に走っている部分が牛肉では「ザブトン」という部位になります(^O^)

それから野菜をいただきます(^O^)

今日の野菜もややクタ寄りで、野菜由来の甘さをダイレクトに味わえます

あらかた野菜を食べてから

天地返し

前回よりも若干細めの麺を啜ると、引っ張り上げたスープは気持ちショッパ目かなと感じました。 が、僕が「無理〜」となるまではいかない程度なので、ほんの気持ちの範疇です

麺丼に豚を戻しながら一切れいただくと、柔らかく豚出汁が効いている旨旨なやつです

今日のは厚さもあるので食べ応えがあります(^O^)

最近シッカリめ食感で固定している麺をズルズルズバズバと啜る君(^O^)

でもって今日の終盤の

味変はこんぶポン酢です(^O^)

よくよく考えるとラー油とゆずポン酢ばかりで、こんぶポン酢は初めて使います(^O^)  やはり僕の好みはゆずポン酢かな〜？ (^_^;)

あとチューブ入りの生姜はどうやら限定だったようで、今日もありませんでした

そうして今日も大満足で

完食   

ご馳走さまでした〜

振り返ると今月は遠征もありましたが14杯と、少々ハイペースだったような気がします(^_^;)

なんせ一回に食べる量が量なので、来月は少しセーブしなきゃと思いますが、いかんせん予定は未定で、そうそう簡単に予定通りには行かないのですかね(^_^;)

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ラーメン二郎 環七新新代田店 〜青丼ダブル〜

9月28日

今日は昨日のように急遽決まったのではなく、前から予定していた麺活です(^O^)

今日は移転休業していた歌舞伎町店(新宿店に名称変更したのかな？)の移転後の営業再開のプレオープンの日ですが、ラーメン二郎アプリ店の記録を見たら新新代田店は1ヶ月半も行っていないので、新新代田店に行こうと決めました(^O^)

開店10分前の10時50分に到着。2番目に接続します(^O^)  それから後ろに2名が接続した時点でシャッターが上がります(^O^)

食券を買いながら店主さんに麺増しの1200はできますか？ とお伺いをしたら通りました

水を汲んで奥から2番目の席に座ります(^O^)  購入したのは。

小豚＋大盛り＋麺増し(1200)＋生玉子ダブル＋玉ねぎキムチ。

そうしたら、僕の2席隣の常連さんも麺増しだったらしく、その方がすり鉢で僕のが青丼２つでやろうと店主さんがメガネ助手さんに言っています(^O^)

それから店主さんは、その常連さんとデスソースなどの話しで盛り上がっています(^O^) 

それから麺上げが終わり常連さんの全マシすり鉢からの提供です

その後、店主さんからトッピング伺いがあり「ヤサイニンニクアブラ」とコールして

着ド〜〜ン

野菜&豚入り丼のアップ  豚と豚の間から太麺がニョロリ(^O^)

さっそく野菜に取り掛かります(^O^)

野菜はクタの甘いやつで、ふた口くらい食べたら

野菜の中間から脂が現れます(^O^)

今日の脂は繊維状の肉混じりで当たりな感じで、野菜と一緒に食べていきます(^O^)

9割くらい食べた時点で豚を生玉子の器に引っ越しさせてから

天地返し

丼の底からカエシを吸って飴色に染まった麺が現れます

前回訪問時よりも太い麺は、いつものように麺肌が食感に影響しない程度にザラついていてスープをよく吸います(^O^)

思うに製麺の際にお湯に入れたらすぐに溶けるようなものを練り込んでいて、茹で上げ後には麺肌がザラついてスープをよく吸うように計算されているのでは？ な〜んて勝手に推測したりして 

極太麺はやはりボキクニュ食感で普通の麺のようにズバズバとは啜れない感じで、ワシワシムシャムシャといただきます

麺を少し食べてから

豚を丼に戻します(^O^)

今日の豚はいつもの@な巻き巻きというよりも、分厚いゴロゴロスライスで迫力満点です

食べるとジューシーでフワトロの、僕の新新代田史上最高の豚でした(^O^)

野菜&豚の丼の麺をあらかた食べてから、もう片方の丼に取り掛かります(^O^)

こちらの方は天地返しをしてから玉ねぎキムチを豪快に乗せて味変します(^O^)

キムチの風味を楽しみながら、途中途中で豚をつまんで食べ進めていきますが、さすがに終盤は代田極太麺にやられ気味な腹パンで完食(^O^)

キムチ有りと無しのそれぞれのスープを何口か飲んでから大満足でご馳走さまでした〜〜  

次の二郎はおそらく札幌店になりそうです(^O^)

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ラーメン二郎 荻窪店 〜急遽〜

9月27日

今日は荻窪店へ

開店3分ほど前に到着して並びは5人で、6番目なら3塁側の奥からの着席になると計算して後から来た人に順番を譲って、10番目。

これで最も座りたくない3塁側の奥には行かなくていいと安堵していたら定時に開店(^O^)

1番目の人から順繰りに1塁側の奥から着席していきます(^O^)

んで6番目の人からは3塁側の奥から着席するんだよな〜と食券購入待ちをしながら見ていると……

はへっ？

6番目の人が3塁側の手前から座っていってる。

これは、おねぃさん助手さんに「奥の席からお願いします」って言われる……   ない  えええ〜

着席の順番が変わったの？

レギュレーション変わったの？

かくして3塁側の奥から2番目に着席(^_^;) 

三田本店の道路側から比べればまだスペースはあるのでまぁいいっか(^_^;)

購入したのは大豚＋生玉子ダブル。

店主さんから生玉子が先にサーブされます(^O^)

それからオレンジ店主さんとおねぃさん助手さんのオペレーションを眺めていると、店主さんがいつもと違う動きをしていました。

店主さんが麺上げをしたら、その後のトッピング伺いから盛り付け配膳までは、おねぃさん助手さんがやりますが。

店主さんが麺上げをして次のロットの麺を茹で釜に入れたら、店主さんが外の並びの人に麺量確認に行っていました。

これは思いっきり無駄のない動きでした

そのような光景を眺めていると、おねぃさん助手さんからトッピング伺いがあり

コールは「ヤサイニンニク」とお願いして

ナイスビジュアルの一杯が着ド〜〜ン

横からもド〜〜ン

まずは脂を増さなかったので、完全プレーンの野菜をいっただっきま〜す

今日の野菜はクタでしたが、僕はクタも大好きです(^O^)  とにかく甘さをシッカリ感じる野菜でした

それから伴の大きな豚を溶いた玉子の器に移します(^O^)

今日の豚は前回のものより伴が小さめですが、その分スライスは厚く存在感抜群のものでした(^O^)

ひと切れ食べると柔らかく豚出汁がシッカリと感じて醤油の染みは程よく僕の好みの安定した味でした   それから麺をぐっと引っ張り出して

天地返〜〜し

底の部分の麺はカエシを吸って色付いています(^O^)

ひと啜りすると、いつもより若干シッカリと醤油を感じ、茹で加減はちょうど良く固過ぎず、かといって柔らか過ぎないチョイ芯残しでスルスルいけます

麺に関してはおおよそこれが完成系という感じなのでしょうか？

オープン時を思い起こすと厚みと幅が出ていますし、食感もシッカリしています(^O^)

もう１つ変わったと感じるのはスープと麺の熱さですね(^O^)

これも季節的に調整していて、寒くなるにつけまた熱々のスープと麺になっていくのかな？ と、これは今後の楽しみです

あと変わらないのは麺量かな？ と思います(^O^)  今日ご一緒したNさんは食べ終わってから「麺量が多かった」と言っていましたが、やはり全体的なボリュームは多い方だと思います

初訪した方は気をつけた方がいいと思います(^O^)

それから生玉子ですき焼き風を楽しんだりして

大満足でご馳走さまでした〜

大汗をかきかきお店を後にします(^O^)

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